水在人体中占有大量的比重，其中肾脏占了82%，血液占了83%，大脑占了74%，胃占了74%，皮肤占了72%，肝脏占了68%，肌肉占丁75%，脾脏占75%，肺占了79%，心脏占了79%。就连硬硬的骨头中的含水量也高达22%!水在人体中总比例占了70%以上。
研究表明，缺水会对人的身心至少产生下列不良影响：


当人体缺水1%--2%时，会感觉到口干舌燥；缺水5%时，就会烦躁不安；缺水15%时，就会昏迷；如果缺水达到20%时，则会导致死亡。